Restaurant
Regionale Produkte. Kreative Küche. Fine Dining mit Bistro-Charakter.
Spitzenküche
mit Herz
Im Schmidt’s erwartet Sie kreative Marktküche in entspannter Bistro-Eleganz – ein Restaurant in Dresden-Hellerau für alle, die bewusst genießen möchten. Was Sachsens Felder und Höfe hervorbringen, verbinden wir mit Kreativität und Aromen aus aller Welt zu raffinierten, saisonalen Kompositionen. Als Slow-Food-Partner pflegen wir enge Beziehungen zu regionalen Erzeugern und verarbeiten ihre Produkte mit handwerklicher Präzision und kulinarischer Neugier. So entsteht eine Küche, die regional verwurzelt ist und offen bleibt für neue Impulse.
Küche
Im Schmidt’s steht der pure Genuss im Mittelpunkt. Als Restaurant in Dresden wurzelt unsere Küche in sächsischer Tradition, verbindet diese mit mediterraner Eleganz und lässt sich von Aromen aus aller Welt inspirieren. Die Produkte stammen vorwiegend aus Sachsen und dem Dresdner Umland – sorgfältig ausgewählt von Erzeugern, die wir seit vielen Jahren persönlich kennen. Frisch, saisonal und mit handwerklicher Hingabe verarbeitet, entsteht daraus eine kreative Produktküche, die Regionalität, Qualität und zeitgemäßen Genuss miteinander verbindet.
So verwandeln sich heimisches Gemüse, erlesenes Fleisch oder Fisch aus klaren Gewässern in fein abgestimmte Gerichte, die überraschen und Lust auf mehr machen. Mal sind es vertraute Zutaten, die neu interpretiert werden, mal mediterrane Akzente, die Leichtigkeit und Wärme auf den Teller bringen. Immer aber geht es um die Essenz des Produkts – authentisch, präzise und voller Geschmack. Dafür steht Olaf Kranz seit drei Jahrzehnten: als Koch aus Leidenschaft, mit meisterhaftem Handwerk und dem Anspruch, Gästen ein hochwertiges, genussvolles Restauranterlebnis zu bieten.
Partner
Unsere Partner sind das Fundament unserer Küche. Als Restaurant in Dresden arbeiten wir eng mit sächsischen Landwirten zusammen, die uns butterzartes Weiderind und Wiesenkalb liefern. Regionale Gärtner aus dem Dresdner Raum bringen frische Kräuter von den Elbwiesen, und unser Bäcker aus Hellerau backt täglich das Brot nach unseren Wünschen. Diese engen, langjährigen Beziehungen sichern nicht nur höchste Qualität, sondern auch Transparenz – wir wissen genau, wo jede Zutat herkommt, wie sie produziert wurde und welche Geschichte sie erzählt.
Mittagskarte Di – Fr | 11:30 – 14:30 Uhr
Mittags servieren wir bodenständige Küche in bester Qualität – ideal für die Mittagspause oder ein entspanntes Business Lunch in Dresden. In unserem Restaurant in Dresden-Hellerau wechselt die Mittagskarte im 14-tägigen Rhythmus und orientiert sich an frischen, regionalen Produkten sowie saisonalen Ideen.
Schnell, unkompliziert und zu fairen Preisen genießen Sie handwerklich gekochte Gerichte, die sättigen und zugleich Anspruch haben. Ob klassisch interpretiert oder als kreative Tagesempfehlung – auch mittags steht bei uns Qualität, Sorgfalt und guter Geschmack im Mittelpunkt.
Ideal für Mitarbeiter und Besucher des Hellerauer Areals ebenso wie für alle, die ein gutes, hochwertiges Mittagessen in Dresden ohne Schnörkel schätzen.
Karte gültig ab 04. Februar 2026
Abendkarte Di – Sa | 17 – 22 Uhr
Unsere Abendkarte lebt von Frische und Spontaneität. In unserem Restaurant in Dresden wechselt sie im 14-tägigen Rhythmus und richtet sich nach dem, was der Markt gerade bietet. Das nachfolgende Beispiel gibt Ihnen einen Eindruck von unserem aktuellen Tafelangebot.
Was Sie wissen sollten: Auch im Laufe eines Abends kann sich die Speisekarte verändern. Einzelne Komponenten oder ganze Gerichte werden gestrichen, sobald die Zutaten zur Neige gehen. Warum? Als Restaurant in Dresden kaufen wir bewusst keine großen Mengen ein, sondern setzen konsequent auf tagesfrische Qualität vom Markt.
Das bedeutet für Sie: Was auf Ihrem Teller landet, ist garantiert frisch – und mitunter einmalig an diesem Abend.
Für alle, die sich nicht entscheiden möchten, bieten wir in unserem Restaurant in Dresden das Menü „Schmidt’s Karte rauf und runter“ an. Fünf Gänge führen quer durch unsere aktuelle Speisekarte – von raffinierten Vorspeisen über saisonale Highlights bis zum süßen Finale. So erleben Sie die ganze Vielfalt unserer Küche in einem Menü, das immer wieder überrascht und nie gleich ist.
Schmidt’s Karte rauf und runter in
5 Gängen, 58 € p. P.
8 Gängen, 72 € p. P.
Karte gültig ab 04. Februar 2026
Schmidt's Kartoffelklösse
Unser gefüllter Kartoffelkloß ist zum unverwechselbaren Lieblingsgericht und kulinarischen Markenzeichen des Schmidt’s geworden. Außen samtweich und golden schimmernd, birgt er im Herzen wechselnde saisonale Kompositionen: mal zartes Kalbsfleisch mit mediterranen Akzenten, mal kreative Gemüse-Kräuter-Arrangements. Passend zur Füllung entstehen harmonische Saucenbegleiter – von aromatischer Kirschjus bis hin zu anderen kreativen Kompositionen, die zu jeder Jahreszeit begeistern.
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Schmidt's Gutschein
Zuhause bei den Deutschen Werkstätten Hellerau
1994 eröffneten wir unser erstes Restaurant „König Albert“ in Dresden. Im Jahr 2002 zog es uns in das historische Gebäudeensemble der Deutschen Werkstätten Hellerau – gegründet 1909 von Karl Schmidt, dem Namensgeber unseres Restaurants. Die mediterrane Loftatmosphäre, der idyllische Innenhof und die ruhige Lage machten diesen Ort von Beginn an zu einem idealen Rahmen für genussvolles, hochwertiges Speisen in Dresden.
Heute, über 20 Jahre später, blicken wir auf eine kontinuierliche Entwicklung und gewachsene Strukturen zurück. Küchenchef und Geschäftsführer Olaf Kranz ist von Anfang an Teil des Hauses, viele Mitarbeiter begleiten uns seit mehr als zehn Jahren. Als Slow-Food-Partner stehen wir für frische, regionale Produkte, handwerkliche Küche und eine regelmäßig wechselnde Speisekarte, die bewusst auf Qualität statt Überfluss setzt.
Besonders schätzen wir die Treue unserer Gäste – manche begleiten uns seit dem ersten Tag. Wir freuen uns auf Ihren Besuch in unserem Restaurant in Dresden-Hellerau. Für Gruppen und besondere Anlässe steht unser Restaurant auch für Gesellschaften bis zu 55 Personen zur Verfügung.
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Das gibt’s Neues
bei Schmidt's?
Bei uns trifft gelerntes Handwerk auf erfahrenes Personal – ein Kulturgut, das wir mit Leidenschaft bewahren.