Lecker Martinsgans ab 11. November 2022

Ab 11. November wird's wieder "Gans lecker" im Schmidt´s! :-) Unser Küchenchef Olaf Kranz hat auch in diesem Jahr ein Martinsgans-Menü in vier Gängen kreiert, dass keine kulinarischen Wünsche offen lässt, ganz regional, ganz saisonal und nur so lange die Gänse reichen. Am besten gleich reservieren und bald genießen!

SCHMIDT´S MARTINSGANS-MENÜ

Knuspriger Strudel von Gänseklein, Datteln und Zitronengras
 mit Spitzkohl-Kimchi und Ingwer-Süßkartoffelcrème

***

Cappuccino von Steinpilzen und Süßholz
 mit sautierter Gänseleber und Mole

***

Brust oder Keule von der Martinsgans von Frank Zelyk (Sachsen) mit Gewürzjus,
 Rotkohl á la Schmidt´s und kleinen Knödeln in der Haselnuss-Schmelze

***

Quittenmousse im Baumkuchenmantel
 mit geschmolzenen Hellerauer Trauben, Kürbis und Kastanieneis

68 EUR p.P. | ohne Vorspeise 58 EUR | ohne Suppe 61 EUR