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26.07.2019

Für unsere frische Küche (keine Convenience!)

Zur Unterstützung unseres Küchenteams suchen wir SIE ab sofort in Dresden für unser Restaurant Schmidt's und den dazu gehörigen Cateringbetrieb. Sie werden entsprechend Ihrer Kenntnisse und Neigungen an verschiedenen Posten unserer klassisch eingeteilten Küche im Schichtbetrieb arbeiten (sonntags geschlossen).

Warum sollten Sie bei uns arbeiten?

  • Wir kochen stets frisch, saisonal und in großen Teilen mit regiona...

25.01.2017

In Zusammenarbeit mit dem Weingut DREI HERREN, Radebeul (Sachsen)

Im Rahmen der Kochsternstunden servieren wir Ihnen am 10. März 2017 ab 19 Uhr unser 4-Gang-Kochsternstundenmenü (siehe Blogeintrag zu den Kochsternstunden) inkl. der korrespondierenden Weine zum Preis von € 68,50.

Herr Andreas Kretschko vom Weingut DREI HERREN wird den Abend moderieren und Fragen beantworten.

Wenn Sie teilnehmen möchten, freuen wir uns auf Ihre Email an info@schmidts-dresden.de...

25.01.2017

Auch in diesem Jahr nehmen wir wieder an den Kochsternstunden vom 3. März bis 9. April 2017 teil.

Unser Menü

Perlhuhn & Friends

Velouté vom Perlhuhn mit Saibling -dry aged- aus Langburkersdorf und Bachkresse

***

"Pulled Perlhuhn" im Süßholz-Knuspermantel mit Safran-Schalotten, Chorizo und Blue Master

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Suprême vom Perlhuhn -sousvide- mit Pot au feu vom sächsischen Krebs, Lardo,

Kopfsalatcrème und Leindotteröl

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Cannelloni von Schokolade und Eukalyptus mit grünem...

05.09.2016

Es gibt Wagyu und es gibt Wagyu!

Die wohl edelste Rinderrasse der Welt hat vor allem durch die Region Kobe in Japan, einen fast mythischen Ruf.
In Deutschland steckt die Zucht von Wagyu-Rindern noch in den Kinderschuhen. Oftmals sind die Wagyu-Rinder Kreuzungen aus Wagyu und zum Beispiel Limousin-Rind. Der Grund ist vor allem das bessere Größenwachstum, Wagyus wachsen nämlich sehr langsam. Der große Nachteil ist aber die schlechtere Marmorierung, für die das...

26.07.2016

Am Freitag, 2. September 2016 veranstalten wir zusammen mit Onkel Franz und der Fleischerei Heyer einen ganz besonderen Abend im Schmidt's ab 19:00 Uhr.

Von einem Thüringer Züchter bekommen wir ein halbes Wagyu-Rind, welches wir zu verschiedenen Köstlichkeiten für den Grill verarbeiten werden.

Die Wagyu-Leckereien inklusive aller korrespondierer Weine & Getränke berechnen wir mit € 119,00 pro Person.Sie können sich gerne jetzt schon anmelden. Wer zuerst kommt...

16.06.2016

In regelmäßigen Abständen finden unsere Kochkurse im Schmidt's statt. Über die aktuellen Termine halten wir Sie hier auf dem Laufenden.

Beginn ist meist um 15:00 Uhr. Ein Kurs kostet € 95,00 inkl. korrespondierenden Getränken, Rezepturen zum Mitnehmen, Schürze und alle Kochutensilien während des Kochens ...

Sie erhalten bei den Kursen einen interessanten Einblick in unsere kleinen und großen "Geheimnisse".

Wer nicht kochen möchte, kann auch gerne ab 17:00...

10.03.2016

Pochiertes Knusperei mit getrüffeltem Crème-Spinat

 

Knusperei
5 Eier (davon 1 Ei zum Panieren)
helles Semmelmehl
½ Bund Blattpetersilie
Tafelessig
Pflanzenöl zum frittieren

Einen Topf zu 1/3 mit Wasser befüllen, Essig zugeben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, das Wasser darf nicht kochen. Jedes Ei einzeln nacheinander in eine Kelle schlagen, die Kelle in das Wasser halten. Das Ei vorsichtig in den Topf gleiten lassen und mit einer Schaumkelle zusamm...

01.02.2016

Schauen Sie Olaf Kranz und seinem Team über die Schulter wie er Cannelloni von Langburkersdorfer Saibling & Kräuterseitling mit Zitronenconfit und Avocado-Crème Brûlée zubereitet. Lassen Sie sich inspirieren und viel Spaß beim Nachkochen.

 

30.01.2016

Vor einiger Zeit konnten wir unser 20-jähriges Betriebsjubiläum mit Ihnen gemeinsam begehen. Um uns auch angemessen bei unseren Mitarbeitern zu bedanken (denn ohne diese hätten wir es nie so weit gebracht), sind wir mit dem gesamten Team im Januar nach Marrakesch gereist und haben es uns einfach mal drei Tage lang gutgehen lassen.

 


 

04.01.2016

Wir sind seit vielen Jahren stolze Unterstützer der Vereinigung Slow Food. Der weltweite tätige Verein von bewussten Genießern und Konsumenten, hat sich zur Aufgabe gemacht, die Kultur des Essens und Trinkens zu pflegen und lebendig zu halten. Die lokale Landwirtschaft und Fischerei wird gefördert und Wissen rund um das Thema Nahrungsmittel wird von dieser Non-Profit-Organisation weitergegeben.

 

 

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18.12.2018

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