Salat von heimischen Feldern mit Büffelmozzarella & Meißner Coppa
Gebeiztes Störfilet aus der Oberlausitz mit Blumenkohl-Brunnenkressesalat
Pastaroulade mit Schinken vom Koberländer Eichelschwein & Elbgebirgskäse
Gurkenmousse mit marinierter Roter Bete, Sauerrahm und Hechtkaviar
Antipasti von Lausitzer Bio-Shiitake-Pilzen

Schmidt's Bouillabaisse von heimischen Fischen mit Safran-Aioli

Filet vom Saibling aus Langburkersdorf mit Petersilienschaum,
karamellisiertem Wurzelgemüse und Nussbutter-Kartoffelstampf

Geschmortes vom Black Angus Rind aus dem Erzgebirge, dazu Aroniabeerjus, Karotten-Schluppengemüse und Gremolata-Graupen

Crème brûlée von Sächsischer Büffelmilch mit Birnen und Pinienkernen
Crumble vom Hellerauer Milchgebäck mit Trockenfrüchten und Mandelsauce
Mousse vom Dresdner Weißen Wunder mit Traubenkompott

Zu unseren Buffets reichen wir eine Brotauswahl vom Hellerauer Marktbäcker und hausgemachten Kräuterquark.