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"Gans oder garnicht"

03.11.2016

Auch in diesem Jahr freuen wir uns wieder auf die ersten Gänse der Saison. Ab dem 11.November heißt es dann wieder "Gans oder garnicht". Für unser Menü werden wir alles von der Oberlausitzer Gans verarbeiten...nur so lange die Gänse reichen. Um Reservierung wird gebeten. Und hier folgt unser Menü...

 

Rotkohlessenz, “pulled“ Gänsehals, geräucherte Perlzwiebel, Boskoop
***
Crumble von gebeizter Gänseleber, Kastanien, Petersilie und Aronia
***
Brust oder Keule von der Martinsgans aus der Oberlausitz mit Gewürzjus, Feigen-Rotkohl und kleinen Steinpilz-Serviettenknödeln
***
Tarte von Schokolade, Kürbiskernen & Olivenöl mit Saxen-Safran, Quitte und Ingwereis

 

Zum Preis von € 53,-
Ohne Essenz € 46,-
Ohne Crumble € 43,-

 

 

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