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Falls Sie sich bei der à la carte Auswahl nicht entscheiden können ...

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Schmidt's Karte rauf und runter

Viele unserer Gäste haben stets das gleiche Problem ... was soll man nur essen ... es hört sich alles so lecker an :-)

Also haben wir uns gedacht, dass wir eine Art Potpourri unserer Karte anbieten. In 5 kleinen Gängen überrascht Sie unser Küchenteam mit seiner Kreativität.

Das 5-Gang-Überraschungsmenü offerieren wir für € 58,00 p.P.

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“Keine Liebe ist aufrichtiger

als die Liebe zum Essen”

​

George Bernhard Shaw (1856-1950)

anglo-irischer Dramatiker

und Literatur-Nobelpreisträger

Wochenkarte

Unsere aktuelle Mittags- und Abendkarte

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Unsere Abendkarte wechselt fast täglich. Daher finden Sie nachfolgend nur das BEISPIEL des möglichen Tafelangebotes.

Hierzu noch einige erklärende Worte: Unsere Abendtafel unterliegt auch im Laufe eines Abends einem ständigen Wechsel. So kann es sein, dass ganze Gerichte ausgestrichen oder aber einzelne Komponenten gestrichen oder ausgewechselt werden. Da wir von den einzelnen Lebensmitteln keine großen Mengen einkaufen, kommt es eben vor, dass diese im Laufe des Abends zur Neige gehen. Dafür haben Sie aber die Gewissheit, dass immer alles ganz frisch vom Markt ist!

Beispiel Abendkarte

(fast täglicher Wechsel)

  • Pulpo sous-vide gegart mit Zitronenconfit und Avocado-Erbs-Crème € 17,-
     

  • Schwarzwurzelschaumsuppe mit Tatar vom gebeizten Lachs € 9,00

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  • Zweierlei vom Eichelschwein aus dem Erzgebirge,   € 32,- oder

  • Flat Iron Steak unter der Kakaobohnenkruste,    € 36,-
    dazu Jus vom fermentierten Knoblauch, Pilz-Schluppengemüse und Bärlauch-Kartoffeln

  • Auf der Haut gebratenes Filet vom Ostsee-Zander mit Sesamschaum, Passionsfrucht-Fenchel und Blutorangen-Kräuter-Couscous   € 36,-

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  • Dreierlei Sächsische Edelkäse mit Quittenstampf, Cashew & Ahornsirup, dazu hausgebackenes Früchtebrot € 13

 

  • Tonkabohnen Crème Brûlée mit Ananasragout und Kürbiskerneis € 14,00

Video mit unserem Küchenchef Olaf Kranz:

Duroc-Schweinefilet auf Spargel im Lardo-Mantel

Video

“Es gibt niemanden, der nicht ißt und trinkt, aber nur wenige, die den Geschmack zu schätzen wissen.”

Konfuzius (551-479 v.Chr.)

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